пятница, 31 января 2014 г.
четверг, 30 января 2014 г.
Пекарня Хлеборост - Ржаной Хлеб на закваске, бездрожжевой хлеб, домашний хлеб
Пекарня Хлеборост - Ржаной Хлеб на закваске, бездрожжевой хлеб, домашний хлеб
Вечная закваска
1 день
100 г муки и 100 г воды.
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков.
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.
Я накрывала просто сухим, кухонным полотенцем.
Поставила я в кухне, на шкаф возле плиты.
Сначала мука будет оседать под водой, но это не страшно, просто помешивать раза 3-4 в сутки.
Особых пузырьков после первых суток я не увидела))), но это меня не остановило! Эксперимент продолжается!!!
На фото: просто мука перемешана с водой, пузырьки на фото получились после того, как я переколотила муку с водой (потом они пропали естественно).
Закваска для хлеба "Вечная" ингредиенты 2 день
Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.
По прошествии вторых суток появились реденькие пузырёчки - это уже обрадовало меня.
Помешивала я раза 4 в сутки.
Закваска для хлеба "Вечная" ингредиенты 3 день
Как правило, теперь вопросов не возникает, на поверхности закваски не просто пузырьки, она растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло.
Это точно!
Пенная масса получилась)))
Я не удержалась и пустила половину "в дело", а вторую половину покормила и по технологии оставила на последнюю расстойку.
Вот тут, очень важный момент, закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы", т.е. она должна удвоиться. В этот момент она максимально сильная. Делим ее пополам.
Первая половина - это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза.
Потом достали - подкормили - оставили в тепле - и она снова готова в бой!
Закваска для хлеба "Вечная" ингредиенты Сказать что хлеб получился вкусный - это ничего не сказать!
Только натуральное всё!!!
ВОТ ССЫЛКА НА МОЙ ХЛЕБ
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54662/
Для выпекания одного хлебца мне понадобилось на 700 г. муки - 6 ст.л. закваски, эффект Вас удивит, можно и 7-9, это же не дрожжи
(если конечно всё правильно сделать с закваской).
ПОДКАРМЛИВАТЬ - это добавлять немножко муки и воды (по 3-4 ложки достаточно).
Если долго хранить, как я и собираюсь, нужно достать из холодильника - "подкормить" - подержать в тепле, когда пошла реакция - готово к использованию. Лучше вечером подкормить - на утро она "созрела", или утром подкормить на вечер (и + тёплое место обязательно).
Если нет пузырьков долго - добавьте щепотку сахара (мне бабушка моя посоветовала),реакция пойдёт быстрее.
Вечная закваска
1 день
100 г муки и 100 г воды.
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков.
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.
Я накрывала просто сухим, кухонным полотенцем.
Поставила я в кухне, на шкаф возле плиты.
Сначала мука будет оседать под водой, но это не страшно, просто помешивать раза 3-4 в сутки.
Особых пузырьков после первых суток я не увидела))), но это меня не остановило! Эксперимент продолжается!!!
На фото: просто мука перемешана с водой, пузырьки на фото получились после того, как я переколотила муку с водой (потом они пропали естественно).
Закваска для хлеба "Вечная" ингредиенты 2 день
Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.
По прошествии вторых суток появились реденькие пузырёчки - это уже обрадовало меня.
Помешивала я раза 4 в сутки.
Закваска для хлеба "Вечная" ингредиенты 3 день
Как правило, теперь вопросов не возникает, на поверхности закваски не просто пузырьки, она растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло.
Это точно!
Пенная масса получилась)))
Я не удержалась и пустила половину "в дело", а вторую половину покормила и по технологии оставила на последнюю расстойку.
Вот тут, очень важный момент, закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы", т.е. она должна удвоиться. В этот момент она максимально сильная. Делим ее пополам.
Первая половина - это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза.
Потом достали - подкормили - оставили в тепле - и она снова готова в бой!
Закваска для хлеба "Вечная" ингредиенты Сказать что хлеб получился вкусный - это ничего не сказать!
Только натуральное всё!!!
ВОТ ССЫЛКА НА МОЙ ХЛЕБ
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54662/
Для выпекания одного хлебца мне понадобилось на 700 г. муки - 6 ст.л. закваски, эффект Вас удивит, можно и 7-9, это же не дрожжи
(если конечно всё правильно сделать с закваской).
ПОДКАРМЛИВАТЬ - это добавлять немножко муки и воды (по 3-4 ложки достаточно).
Если долго хранить, как я и собираюсь, нужно достать из холодильника - "подкормить" - подержать в тепле, когда пошла реакция - готово к использованию. Лучше вечером подкормить - на утро она "созрела", или утром подкормить на вечер (и + тёплое место обязательно).
Если нет пузырьков долго - добавьте щепотку сахара (мне бабушка моя посоветовала),реакция пойдёт быстрее.
среда, 29 января 2014 г.
вторник, 28 января 2014 г.
понедельник, 27 января 2014 г.
воскресенье, 26 января 2014 г.
суббота, 25 января 2014 г.
пятница, 24 января 2014 г.
среда, 22 января 2014 г.
воскресенье, 19 января 2014 г.
Просмотр темы - ЗАМОРОЗКИ! Открываем сезон...
Просмотр темы - ЗАМОРОЗКИ! Открываем сезон...
Поварята, предлагаю на форуме делиться секретами заморозки различных
продуктов. Думаю, что найдутся среди нас запасливые хозяюшки, которые
заботливо набивают свои морозильники овощами, ягодами и грибами.
Надеюсь, что вы поддержите мое начинание.
Итак, приступим...
Что я замораживаю:
Поварята, предлагаю на форуме делиться секретами заморозки различных
продуктов. Думаю, что найдутся среди нас запасливые хозяюшки, которые
заботливо набивают свои морозильники овощами, ягодами и грибами.
Надеюсь, что вы поддержите мое начинание.
Итак, приступим...
Что я замораживаю:
Все для свечей
Все для свечей
Добро пожаловать на наш сайт "Свечи Азии".
Наша компания предлагает вам огромный ассортимент декоративных свечей
ручной работы в Ташкенте. Ассортимент продукции все время обновляется и
расширяется. У нас вы можете выбрать свечи различной тематики:
хозяйственные, новогодние, рождественские, пасхальные, свадебные, свечи
ко дню святого Валентина, ко дню рождения близких. Наши свечи украсят
любой праздник.
Добро пожаловать на наш сайт "Свечи Азии".
Наша компания предлагает вам огромный ассортимент декоративных свечей
ручной работы в Ташкенте. Ассортимент продукции все время обновляется и
расширяется. У нас вы можете выбрать свечи различной тематики:
хозяйственные, новогодние, рождественские, пасхальные, свадебные, свечи
ко дню святого Валентина, ко дню рождения близких. Наши свечи украсят
любой праздник.
суббота, 18 января 2014 г.
пятница, 17 января 2014 г.
вторник, 14 января 2014 г.
понедельник, 13 января 2014 г.
суббота, 11 января 2014 г.
пятница, 10 января 2014 г.
среда, 8 января 2014 г.
понедельник, 6 января 2014 г.
суббота, 4 января 2014 г.
пятница, 3 января 2014 г.
четверг, 2 января 2014 г.
Подписаться на:
Комментарии (Atom)